สูตรเด็ด “ขนมครกเพื่อสุขภาพ” แป้งข้าวกล้อง – หน้าธัญพืช หอมอร่อย ดีต่อสุขภาพ

เรื่องที่น่าสนใจล่าสุด
บอกต่อ:

ขนมครกในปัจจุบันมีหลากหลายสูตรที่คนขายขนมครกต่างก็งัดออกมาโชว์เพื่อให้ลูกค้าได้มีโอกาสลิ้มรสแปลกใหม่ของขนมครก ซึ่งก็ล้วนแต่เป็นผลดีต่อผู้บริโภคเพราะสามารถเลือกซื้อขนมครกในรสชาติและหน้าตาที่แตกต่างกันออกไป

แต่ในยุคนี้เรื่องรสชาติอย่างเดียวยังไม่พอ เพราะเทรนด์การรักสุขภาพกำลังมาแรง ดังนั้นขนมครกเพื่อสุขภาพจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อลูกค้าในยุคปัจจุบัน

อุปกรณ์ในการทำขนมครกเพื่อสุขภาพ

  • เครื่องปั่นแป้ง
  • เบ้าขนมครก
  • กาน้ำสำหรับหยอดแป้ง
  • เตาแก๊ส
  • ลูกประคบเล็ก ๆ ที่ทำจากกาบมะพร้าวห่อด้วยผ้าขาวบาง หรือฟองน้ำ
  • ช้อนสำหรับแคะขนม
  • ตะแกรงพักขนม

วัสดุดิบ – เครื่องปรุง

  • แป้งข้าวกล้องหอมมะลิ
  • ข้าวกล้องหุงสุกแล้ว
  • มะพร้าวขูดขาว
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ

หน้าขนมครกเพื่อสุขภาพ

  • ข้าวโพด
  • ต้นหอม
  • ข้าวบาร์เลย์
  • งาขาวงาดำคั่ว
  • แปะก๊วย
  • เผือก
  • มัน
  • ฟักทอง
  • ลูกเกด
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์

การเตรียมแป้งขนมครกเพื่อสุขภาพ

  • นำข้าวกล้องหอมมะลิมาแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง
  • เมื่อได้เวลาแล้ว นำข้าวที่แช่มาเทน้ำทิ้ง แล้วซาวล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
  • นำไปปั่นพร้อมกับข้าวกล้องหุงสุกที่เตรียมไว้ โดยเติมน้ำเปล่าลงไปด้วยพอประมาณ
  • นำน้ำแป้งที่ปั่นเสร็จมากรองด้วยผ้าขาวบาง
  • นำไปผสมกับหัวกะทิ ถ้าแป้งข้นเกินไปให้เติมน้ำอีก ได้ที่แล้วก็พักไว้

การเตรียมหน้ากะทิที่ใช้หยอด

  • คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่นพอประมาณ
  • นำมาผสมกับน้ำตาลและเกลือ
  • นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ยกลงตั้งพักเตรียมไว้ใช้หยอดหน้าขนม

การเตรียมหน้าธัญพืชที่ใช้หยอดหน้าขนมครก

  • หน้าต้นหอม นำต้นหอมล้างให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นฝอย
  • หน้าเผือก หน้ามันต่อเผือก หน้าฟักทอง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วนึ่งให้สุก
  • หน้าแปะก๊วย ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ นำไปต้มจนสุกใส่ภาชนะเตรียมไว้
  • หน้างาขาวงาดำ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คั่วให้หอมเตรียมไว้

ขั้นตอน-วิธีหยอดขนม

  • นำเบ้าขนมหรือพิมพ์ขนมตั้งไฟอ่อน ๆ เช็ดให้สะอาดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยให้ทั่วทุกหลุม
  • พอเบ้าหรือพิมพ์ร้อนก็ตักตัวแป้งใส่กา หยอดลงหลุมอย่าให้เต็ม แค่ประมาณ 2 ใน 3 ส่วน
  • หยอดแบบนี้จนครบทุกหลุมแล้ว
  • หยอดหน้ากะทิตามลงไปจนเต็ม
  • ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาที จึงค่อยเปิดฝา สังเกตขอบขนมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ก็เป็นอันใช้ได้
  • นำหน้าธัญพืชที่เตรียมไว้มาหยอดลงไป
  • เสร็จแล้วแคะขนมครกออกมาวางไว้ในตะแกรงให้ไอร้อนระเหย
  • พร้อมเสิร์ฟรับประทาน หรือ ตักแบ่งขาย

สำหรับผู้ทำขนมครกขาย การพัฒนาสูตรใหม่ๆ เป็นทั้งความท้าทาย ความสนุก และโอกาสที่จะได้ลูกค้าประจำกลุ่มใหม่ๆ เพิ่มขึ้นในคราวเดียวกัน

Phong Xodiax (พงษ์ โซดิแอกซ์)

สวัสดีทุกท่านครับ เว็บ phongxodiax.com ยินดีต้อนรับทุกท่านนะครับ แวะมาหาเราทุกวัน รับรองสิ่งดีๆ เรื่องราวดีๆ เราจะเสิร์ฟให้ถึงมือทุกท่านที่เข้าชมเว็บเราอย่างแน่นอน ของคุณครับ พงษ์ โซดิแอกซ์